Lievito madre realizzato dal Molino Iaquone per la preparazione di pizza e panificati utilizzando lieviti naturali e farina di frumento maltato e non. 

colore beige, odore aromatico, sapore leggermente acidulo, consistenza di polvere scorrevole.

Impiego e dosaggio: per pizza e panificazione in aggiunta al lievito di birra (dall’1% al 5% sulla farina riducendo la quantità del lievito di birra). Facilita la manipolazione dell’impasto, allunga i tempi di conservazione e anticipa i tempi di cottura.