Prodotta dal birrificio Huyghe, la Delirium Nocturnum è considerata la "sorella scura" dell'iconica Delirium Tremens, che ha contribuito al successo di questo birrificio attivo dal 1654. Delirium Nocturnum è stata creata nel 1999, in occasione del 10° anniversario di Delirium Tremens.

La Nocturnum si presenta con un colore marrone scuro con sfumature tendenti al rosso. Schiuma compatta color bianco, stabile e vaporosa. Al naso subito percettibbili aromi maltati e note di caramello, caffè e cioccolato seguite da un tocco fruttato e da punte speziate di liquirizia, pepe, coriandolo, rovere e scorza d’arancio.

In bocca è ben maltata con sapori complessi, sia torrefatti che amari. L'insieme è sostenuto dalla dolce rotondità iniziale dei malti, mentre piano piano l'amarezza portata dal luppolo si fa sentire. Troviamo anche note di liquirizia e cioccolato, nonché una leggera acidità, mentre l'alcol accompagna la degustazione dall'inizio alla fine.

Il finale presenta un bel equilibrio tra amarezza, asprezza vinosa e dolcezza maltata.