Per molti versi è la birra più nobile del birrificio Lindemans. Birra che nasce dalla miscela di vecchi e giovani lambic che viene, successivamente, fatta maturare in botti di rovere per poi, infine, essere imbottigliate in bottiglie che precedentemente contenevano champagne. Da questo momento parte la fermentazione spontanea. Dal colore dorato brillante e dal profumo dai sentori aciduli di frutta acerba e note di legno. Il gusto è monopolizzato dalle note citriche ed acidule date dalla fermentazione che ricordano mela verde e lampone. Birra molto adatta all'invecchiamento. Si sposa alla perfezione con aperitivi, carni rosse e bianche.