Distilled gin francese realizzato con una ricetta segreta risalente al 1771 di una distilleria di Dunkerque, uno dei primi porti dell'Europa sulla strada del ritorno per i vettori delle società di commercio che ritornavano dall’oriente caricati di spezie. La cittadella è la fortezza costruita per proteggere Dunkerque, dove i distillatori ebbero l'idea di infondere le spezie con l'alcool e di distillarle. Gli ingredienti chiave includono: ginepro francese e radice di viola, coriandolo del Marocco, mandorle e scorza di limone agrodolce della Spagna, buccia di arance messicane, angelica dalla Germania settentrionale, cardamomo dall’India, corteccia di cassia dall'Indocina e cannella dallo Sri Lanka, liquirizia cinese, pepe di Java, cumino olandese, anice francese sapido e stellato, noce moscata, finocchio e radice di iris italiano.

Colore trasparente. All'olfatto è delicato e risalta il ginepro, con un elegante complessita aromatica dove intervengono tutte le spezie. Al palato è elegante, rotondo e morbido con una buona tenuta e lascia esprimere la complessità sottile dei suoi aromi durante il lungo finale. Doppia Medaglia d'Oro all'International Wine and Spirit Competition di Londra nel 2004 e menzione di Highly Recommended del Beberage Testing Institute di Chicago.