Primo gin giapponese prodotto a Kyoto. KI NO BI significa 'La bellezza delle stagioni' e si ispira alla tradizione ed al rispetto con cui ogni periodo dell'anno viene omaggiato. Miscelato e imbottigliato a Kyoto, il gin è realizzato utilizzando prodotti botanici giapponesi come lo yuzu giallo a nord della Prefettura di Kyoto, trucioli di legno hinoki (cipresso giapponese), bambù, tè gyokuro della regione Uji e bacche di sanshō verde (pepe giapponese). Imbottigliato al 45,7% ABV, KI NO BI utilizza una base di spirito di riso e l’acqua impareggiabile pura del Fushimi (la stessa usata per la produzione del rinomato sakè). Viene prodotto con una superba maestria nella distillazione, separando i botanici nel gin e raccogliendoli in classi di distillazione: Base, Agrumi, Tè, Erbe, Spezie e Floreali. Le componenti si uniscono creando un equilibrio ed un gusto unico.

Trasparente e luminoso. Al naso è fresco ed agrumato grazie allo Yuzu e al Sancho. Al palato il ginepro è ben presente in equilibrio con la complessità dei botanici giabbonesi. Finale leggermente piccante e caldo grazie allo zenzero.