Prodotto da un vitigno caratteristico di Marche e Abruzzo: il Pecorino. Il motivo della denominazione uguale al noto formaggio è incerto ma probabilmente è dovuto ai movimenti stagionali dei pastori che, al ritorno dalle zone di montagna in settembre, portavano le loro greggi a pascolare proprio sui vigneti dopo il raccolto. Per la vinificazione le uve intere vengono immesse nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C e affinamento in vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini. Profumi intensi di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica. in bocca si fa apprezzare subito per la sua buona acidità e mineralità. In particolare si apprezzano note di agrumi che ricordano il pompelmo nonché una lieve sensazione di frutta esotica come la papaya. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza. Consigliato con antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce.