Lo Champagne “Special Cuvée” di Bollinger è uno dei più freschi tra i vini proposti dalla maison francese, nonostante tratti legnosi e caldi. Questo vino è il risultato del sapiente e delicato assemblaggio tra una piccola parte di vino d’annata e una maggioranza di vini di riserva. Color oro con un perlage molto fine. Aroma complesso, con sentori di frutta matura e spezie. Si percepiscono note di pesca e sfumature di mela cotta e composta. In bocca riesce a combinare in maniera equilibrata struttura, persistenza e vivacità. Il palato è vellutato con sapori di pera, brioche e spezie, noce fresca. Si consiglia di abbinarlo a pesce, crostacei e carni bianche.