Giulio Ferrari “Riserva del Fondatore” 2012 è uno spumante Metodo Classico di punta della celebre Casa Ferrari Trento. Nasce da uve Chardonnay attentamente selezionate nei vigneti in alta collina di proprietà dell’azienda, in Trentino, e raccolte manualmente generalmente a metà settembre. Una delle sue caratteristiche più distintive è il lunghissimo affinamento: “Riserva del Fondatore” è infatti maturato per almeno 10 anni sui lieviti, in lieviti selezionati della cantina, per sviluppare complessità e ricchezza. Il dosaggio è molto contenuto (Extra-Brut), studiato per valorizzare la tensione, la freschezza e la purezza dello Chardonnay. Il nome “Riserva del Fondatore” è un omaggio al fondatore della maison, Giulio Ferrari, e rappresenta la massima espressione della filosofia di eccellenza e di rispetto del tempo, simbolo della tradizione Metodo Classico trentina.

Colore giallo brillante dai riflessi dorati, animato da una perlage finissima e perfettamente persistente. Al naso emergono aromi di albicocca matura, pompelmo giallo, scorza di limone e fiori di campo, che si intrecciano con note più complesse di miele d’acacia, pan brioche, mandorla, e una delicata mineralità calcarea. In bocca, il sorso è potente ma incredibilmente equilibrato: la cremosità data dagli anni sui lieviti si unisce a una freschezza vibrante, sostenuta da un’acidità ben integrata. Il vino avvolge il palato con una struttura vellutata, rivelando un corpo elegante e complesso. Ideale in abbinamento con crostacei pregiati, ostriche, pesce raffinato, ma anche tartufo o piatti gourmet che richiedono una bollicina elegante e strutturata. È perfetto per occasioni celebrative o per momenti di meditazione enologica, in cui apprezzarne la profondità.