Vino speciale della cantina Ulisse. Ottenuto dalla vinificazione “in bianco” del Merlot, questo vitigno fornisce un vino rosè esuberante dal gusto fruttato, intenso ed armonioso. ll Merlot è un vitigno a bacca rossa, il cui nome deriva dalla particolare predilezione che ha il merlo per le sue bacche. La vinificazione avviene con l'immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici e una lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C. Il prodotto viene affinato in vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia. Il vino ha un colore rosato brillante con profumi di frutta rossa come il mirtillo e lampone e fini note floreali di rosa. In bocca ha una buona acidità. Il finale è di grandissima persistenza e piacevolezza. Consigliato come aperitivo oppure con salumi leggeri, prosciutto e melone, baccalà, bolliti e carni bianche.