Vino rosso Merlot DOC di Forchir nell'edizione Famiglia Bianchini, la riserva privata dei proprietari della cantina. Le uve merlot dopo la raccolata vengono sottoposte a fermentazione e nel contempo macerazione sulle proprie bucce nei fermentatori Ganimede, con durata variabile a seconda dell’annata ma di circa un paio di settimane; successivamente al passaggio nelle presse per la pigiatura soffice, di circa tre ore, si svina separando le bucce dal mosto, che viene convogliato nei vasi vinari per un primo affinamento della durata di alcuni mesi; durante questi mesi viene svolta anche la fermentazione malolattica, e in un secondo momento la micro-ossigenazione per la stabilizzazione della frazione colorante. Dopo un ulteriore periodo di riposo, si può finalmente procedere all’imbottigliamento: in assenza di ossigeno per evitare ossidazioni, con tappo in sughero naturale. Un ulteriore periodo di affinamento e riposo del vino avverrà poi in bottiglia.

Colore rosso rubino deciso. Al naso sono predominanti le note fruttate: un’inconfondibile ciliegia apre la scena a fragole e more; il pepe nero lascia poi spazio anche a note terziarie di cuoio e caffè. Al palato il tannino è morbido ed equilibrato su morbidezza e struttura. Il Merlot di Forchir è versatile e di facile abbinamento dai classicissimi taglieri di salumi e formaggi, agli antipasti, ai primi piatti con sughi di carne fino ad arrivare agli arrosti.