Vino rosso Bolgheri DOC Superiore di Tenuta dell'Ornellaia, simbolo di questa premiata cantina toscana che esprime al meglio tutta la sua produzione e la sua storia con questo vino. La cantina dal 1981 è stata acquisita dal marchese Lodovico Antinori ed è un fiore all'occhiello per la realtà enogastronomica della Toscana. Le uve a bacca rossa dell'area di Bolgheri sono cabernet sauvignon (56%), merlot (27%), cabernet franc (10%), (petit verdot 7%), e vengono raccolte manualmente con attenzione maniacale. La fermentazione avviene in tini di acciaio con macerazione di 10-15 giorni. Affinamento in barriques, per il 70% nuove, per circa 18 mesi, con assemblaggio delle uve dopo i primi 12 mesi di invecchiamento, e sosta finale in bottiglia per ulteriori 12 mesi. Colore rosso rubino tendente al granato. Al naso il profumo di frutti rossi si lega ad una fine speziatura di fungo e legno di quercia. Al palato il vino è rotondo e ampio, con tannini delicati e un buon corpo da lungo invecchiamento. Ideale per accompagnare carni rosse e di selvaggina. Magnifico con il risotto al tartufo.